阳光玫瑰为什么这么甜

一、果糖含量高

不同的葡萄品种，果实里面可溶性糖组分也是不同的，因此甜味也不同。在天然糖里果糖是最甜的一种，比蔗糖、葡萄糖的口感要好。果糖甜度是葡萄糖的2.33倍，蔗糖的1.75倍。阳光玫瑰葡萄不但可溶性糖含量要比其他品种多，果糖含量也是很高的，要高于其他品种的1.1~1.6倍，所以吃起来很甜。

二、有机酸含量低

葡萄果粒中有机酸含量低的话，吃起来就会很甜。葡萄果实的有机酸主要是苹果酸、酒石酸、柠檬酸等，而苹果酸和酒石酸是产生酸味的主要有机酸。不同的有机酸所表现的酸度也是不同的，阳光玫瑰有机酸含量要比其他的品种低，其中酒石酸和苹果酸含量是2.14、0.97毫克/毫升，酸度值最低。

三、糖酸比值高

果实的风味不仅与可溶性糖和有机酸的组成有很大关系，还和可溶性糖与有机酸比例有关。当葡萄的果实糖酸比值处于45-65时，口感比较甜，而糖酸比处于20-45时，酸甜适中，而糖酸比低于20的话，吃起来就会比较酸。阳光玫瑰葡萄的糖酸比是60，它的糖酸比是其他品种的1.60-2.89倍，因此是很甜的。