春天野菜赛黄金,好吃又养生,堪称天然药!

最近在家真是要憋疯了,所以趁着周末,花花拿着小锄头,去村子后边的农田里准备挖野菜了!挖回家的野菜不管是包饺子还是煮汤,鲜嫩的滋味简直让人馋的流口水!

春天野菜赛黄金,好吃又养生,堪称天然药!

荠菜

荠菜是最常见的一种野菜,几乎占据了野菜的半壁江山,在咱们中国大部分地区都有分布。它含有很多蛋白质和维生素,有清热利尿的功效,所以有“三月三,荠菜赛仙丹”的说法。

食用方法:

1、凉拌荠菜

将荠菜清洗干净,切成小段,过热水焯一下,然后加上味极鲜、醋、碎花生米搅拌,天然健康的凉拌荠菜就做好了!

2、荠菜水饺、荠菜馄饨

将荠菜洗干净后切碎,加上炒熟的鸡蛋或是鲜肉,加上各种调料搅拌成馅料,包饺子或是包馄饨,鲜美的滋味,让你吃一口停不下来!

蒲公英

小时候蒲公英都是拿来玩,白色的小伞一吹,感觉特别好玩。其实蒲公英也是一种清热去火的药材,嗓子不舒服的时候泡点喝,清热又去火!

食用方法:

1、泡水喝

在野外挖回来的蒲公英,用清水清洗干净后,放在太阳下晒干储存起来。平常感觉嗓子有点发炎的时候,就可以泡水喝上几杯,消炎去火的效果特别强!但是脾胃虚的人尽量要少喝。

2、凉拌或煮汤

挖回来的蒲公英,将根系去掉,然后清洗干净,切成小段,再加上调料搅拌直接吃,或是煮汤的时候加上一把叶子。虽然味道有点微苦,但是清热去火的效果是非常强的!

香椿芽

花花院子了里有一棵香椿树,每年春天的时候都要摘嫩芽吃,那个滋味别提多美了!香椿被称为“树上蔬菜,”含有蛋白质、维生素、钙物质远远超过其他蔬菜,营养价值非常高!

食用方法:

1、香椿炒鸡蛋

香椿芽最简单的吃法就是炒鸡蛋了,将摘下来的香椿芽清洗干净,切成碎块,跟鸡蛋搅拌在一起,锅里放热油,就能做成好吃的香椿鸡蛋饼了!

2、油炸香椿

吃不完的香椿,大家可以放在冰箱里冷藏,想吃的时候拿出来裹上鸡蛋和面粉,在热锅里油炸一下,就变成了炸香椿鱼,想啥时候吃就能啥时候吃!

马齿苋

春天的马齿苋也是特别鲜美的一道野菜,它的营养价值很高,也能清热解毒,春天多吃点,对身体绝对有好处!

图作者 | 艾菲扬18889

食用方法:

1、凉拌马齿苋

马齿苋最简单的吃法就是凉拌了!将马齿苋洗干净,焯热水后切段,然后加入鸡精、醋、生抽、砸碎的蒜瓣,搅拌均匀后就可以吃了!

2、马齿苋菜团子

马齿苋洗干净后焯水,切成小段,打上2个鸡蛋、加入面粉、盐、十三香后,搅拌后捏成小团子,然后放在笼布上,大火蒸熟了,再蘸点酱料就能吃了!

马兰头

马兰头嫩绿的茎叶里含有胡萝卜素、维生素等营养成分,微量元素也特别丰富,还具有清热解毒、利尿消肿的功效,最适合春天来一盆了!

图作者 | 周婷KoreaSeoul

食用方法:

1、马兰头拌香干

把马兰头清洗干净,切成小块,再加入切成小块的豆干、十三香等调料,搅拌均匀后就能直接吃了,也可以锅里热油翻炒一下,变成马兰头炒香干。

2、马兰头煮汤

在煮鸡蛋汤的时候,可以抓上一把马兰头放里面,鲜嫩的味道全都在汤里了,既提鲜又有营养,或是晒干了储藏起来,烧肉的时候加一点,滋味也特别好!

面条菜

面条菜主要出现在北方,特别是麦子地里经常出现。它的嫩芽和嫩茎是最好吃的,现在正是吃面条菜的时候,再晚了一阵子,等老了就不好吃了!

图作者 | 0晶jing

食用方法:

1、面条菜包子

如果挖回家的面条菜多,可以洗干净后剁碎,加入鸡蛋、木耳、粉条,制作成好吃的面条菜包子,味道鲜美爽口,一口气能吃好几个!

2、蒸面条菜

把面条菜洗干净,热水焯过后,裹上鸡蛋、面粉放在锅里蒸一蒸,等蒸熟后蘸点调料汁,直接吃就行了,天然健康的滋味,吃着特别健康!

野葱头

野蕌也叫野葱头,有的地方也叫野蒜头。在路边仔细找一找就能看到,挖一把拿回家做菜吃,简直美滋滋!

食用方法:

1、炒鸡蛋

将野蒜头拿回家,将泥土清洗干净,叶片上发黄的部分摘掉,然后拿来炒鸡蛋吃,鲜嫩爽口,自己能吃一大盘!

2、烧肉吃

野葱头提鲜的效果特别好,平常煮汤、烧腊肉的时候抓上一把,肉香混合着野菜的清香,光是闻味道就让人馋的流口水!

灰灰菜

灰灰菜的嫩芽和嫩芽口感最好,如果变老了,有一股苦味,这个时候大家就别吃了,所以趁着现在灰灰菜还鲜嫩的时候,赶紧去外边挖点吧!

图作者 | 傻瓜找冬瓜

食用方法:

1、凉拌灰灰菜

跟其他野菜一样,灰灰菜最简单的吃法就是凉拌。将拿回家的灰灰菜洗干净,放热水里过一遍,然后加入切碎的蒜、花生碎、生抽、醋等调料,搅拌一下就能吃了!

2、做包子

将灰灰菜洗干净,剁碎后加碱面,放在发好的面里,这样面皮里就含有灰灰菜了,再用灰灰菜做包子的馅料,蒸熟了就能吃啦,包子有一种野菜的香味,健康又美味!

清明菜

清明菜又叫鼠曲草,一般是在清明前后可以采摘,所以才叫清明菜。清明菜叶片上有点白毛,摸起来软软的,大家要注意分辨。

图作者 | 择日出逃YU

食用方法:

1、清明粑粑

清明菜挖回家,最常做的就是清明粑粑了。将清明菜洗干净、焯热水后剁碎,加入糯米粉搓成团,在里面包上黑芝麻或白糖馅,放在锅里蒸熟就行啦!

2、清明菜炒鸡蛋

将清明菜洗干净,过一遍热水后,直接拿来炒鸡蛋吃,鲜嫩的野菜味道特别香,让你顿顿都想吃!

花椒芽

花椒树在发芽期间,冒出来的那些嫩芽,是芽苗菜里的珍品,也是可以摘下来做菜吃的。

图作者 | 开心的鼠宝宝

食用方法:

1、炸花椒芽

将花椒芽清洗干净,裹上鸡蛋、面粉等放在热油里过几遍,油炸出来的花椒芽鲜香麻辣,吃着真过瘾!

2、花椒芽烙饼

把花椒芽切碎后和在面里,烙出好吃的面饼,或是煮汤的时候加上一把,味道特别鲜美。

折耳根/鱼腥草

鱼腥草又叫折耳根,是南方常吃的一种野菜,不过有些人喜欢吃,有些人却受不了这个味道。那你喜不喜欢吃呢?

图作者 | 铛铛铛就这样

食用方法:

1、凉拌折耳根

鱼腥草洗干净后,切成小段,加入醋、生抽、香油、盐等调一调,喜欢吃辣的也可以放点辣椒油,喜欢吃的感觉滋味特别好!

2、鱼腥草炖汤

家里炖汤的时候,可以放上几根鱼腥草,不仅可以提鲜,而且还有滋补的效果。鱼腥草也可以拿来炒菜吃,清脆又爽口!

春笋

春天的竹笋可是一年中味道最鲜美的时候,拿着篮子和锄头去外边挖一筐,回家做菜吃,简直百吃不厌!

图作者 | ARCHERTYF

食用方法:

1、油焖春笋

春笋最普遍的吃法,就是油焖春笋。将春笋剥皮、洗干净,然后放热水里焯一下,水里可以稍微加一点盐,捞出来备用;锅里放热油,加入春笋、糖、蚝油翻炒闷一闷就好了。

2、煮汤

春笋味道鲜美,而且富含多种维生素和蛋白质,还有一股淡淡的清香,是正适合春天煮汤的时候吃,不管是排骨汤、猪蹄汤还是其他的素菜汤,美味又滋补!

枸杞头

枸杞头是枸杞的嫩茎叶,有清热去火、明目的作用,所以春天发现枸杞发了嫩芽后,要及时摘下来吃!

图作者 | 胖胖紫水晶

食用方法:清炒枸杞头

枸杞头最常见的吃法就是清炒。将枸杞头清洗干净后,热水焯一下,然后直接放油锅里翻炒,熟了出锅就行了。

水芹

水芹菜的外形跟芹菜长得很像,具有清热解毒的功效,正是春天能吃的野菜!

除了水芹菜,野外还有一款野芹菜。野芹菜是有毒的,千万不能吃。怎么区分呢?水芹菜杆子光滑,叶子细长茎干也细长;而野芹菜叶片上带绒毛,叶子更宽、更短,大家一定要注意分辨!

食用方法:

水芹可以跟正常芹菜一样,加上猪肉或腊肉做炒芹菜,也可以加肉或鸡蛋做包子或饺子的馅料,吃起来味道都特别美!

扫帚苗

花花小时候最喜欢吃的就是扫帚苗了,特别是刚冒出来的时候,嫩嫩的扫帚苗,吃起来口感特别好。

图作者 | waaa3333

食用方法:凉拌或包饺子

扫帚苗小苗掐回家,用热水焯一下,捞出来控干水分,然后加入各种调料,砸碎的蒜瓣之类的,调好了就能吃啦!

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