蒜苗和蒜苔是一个品种吗

一、蒜苗和蒜苔是一个品种吗

蒜苗和蒜苔不是一种，是同一种植物在不同时期的产物，蒜苗是大蒜在幼苗期间，生长出来的青苗，蒜苔是蒜生长到一定阶段，从中间长出的花茎。蒜苗一般指大蒜苗期，可以食用，包括蒜叶、蒜茎，有很浓的辣味，蒜苔是成株阶段，这个时候的蒜叶发生硬化，无法食用。

蒜苗

蒜苔

二、蒜苗怎么挑选

闻味道：在挑选蒜苗的时候，若品质好的话，生长比较均匀，凑近鼻子闻一下，要是新鲜的蒜苗，会有一股辛辣味，蒜味也很浓。

看状态：如果蒜苗是新鲜的话，整个蒜苗不会出现发蔫的情况，若已经发蔫，说明放置时间较长，新鲜的蒜苗比较挺拔。

看水分：新鲜的蒜苗水分比较大，可以掐一下蒜叶，若痕迹很淡则代表蒜苗比较老，如果掐一下有明显的伤口，并且有少许汁水的话，说明蒜苗还是比较新鲜的。

看尾部：如果蒜苗的尾部发黄的话，说明已经比较老了，或者是顶部开花的话也是比较老的蒜苗，这样的蒜苗纤维比较粗，不建议选购这种的。