发芽的山药可以吃吗
张凌云
山药在发芽之后可以吃，但是最好不要吃，因为山药体内所含有的养分会降低，而且养分还有可能会发生变化，所以为了避免不必要的麻烦，尽量不去食用。当然山药也不是完全不可以吃，想要继续吃的话，就要用刀将发芽的部分切掉，并且是大幅度的切掉后才可以食用。
专家简介
张凌云
张凌云，青岛农业大学农业推广硕士，高级讲师，自1995年来，从事花卉及园林教学工作。主要担任园林树木，园林综合实践，插花艺术等专业课的教学。参与编写《插花艺术》等专业教材，有丰富的插花艺术实践教学经验，从教20多年来，指导学生近千人，大多学生已经成为园林绿化、插花等行业的技术骨干。
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