植物种子的结构

种皮

种皮是由珠被发育而成的，它的主要作用就是保护胚和胚乳。裸子植物种皮由外层、内层（肉质层），中层（石质层）所组成，被子植物的种皮结构多样，有的种皮结构很简单，较薄，如花生、桃、杏等，种子外面具有一层坚硬的果皮。而玉米、小麦、水稻等种子，它的种皮和果皮结合，在成熟后种皮会被挤压，从而紧贴于果皮内层。种皮结构和种子休眠有密切的关系，有些植物种子的种皮中有萌发抑制剂，所以要将种皮除掉，这样才能对种子萌发有刺激效应。

胚

胚是由受精卵所发育而成的，发育完整的胚包括胚芽、胚轴、子叶、胚根。被子植物的胚形状有椭圆形、长柱形、弯曲形、马蹄形或是螺旋形等。裸子植物的胚是沿着种子中央纵轴排列的，不同种类种子的胚，子叶数目也不同，一般是在1-18之间变动。胚的子叶有扁平状、细长状，也有的是肥厚肉质，比如花生。

胚乳

胚乳也就是种子集中养分的部分，不同种类的植物，胚乳中所含有的养分也都是不同的。胚乳通常是淡黄色，也有少部分的是白色，银杏成熟种子里面的胚乳为绿色。成熟种子可以被分为有胚乳、无胚乳两种，有的胚乳会在生长期间期间被胚分解吸收。