染糯米饭的各种植物

染糯米饭的各种植物包括红蓝草、紫蓝草、黄栀子或密蒙花、枫叶,五色糯米饭也就是由白色、黑色、紫色、黄色、红色所组成的。红蓝草茎叶煮水会并红色,紫蓝色煮水为紫色,而黄栀子的果实为黄色,也可使用密蒙花染黄色,黑色就是由枫叶和嫩茎煮水而成的,煮水后再煮米就可以了。
染糯米饭的各种植物

染糯米饭的各种植物

红色:染红色糯米饭的话,通常使用的是红蓝草,把茎叶揉碎后放到水里煮,在经过水煮后就会变色,而将米浸泡在里面就会变为鲜红色。

紫色:可以使用紫蓝草进行染色,它和红蓝草是一个品种,只是叶片有一些不同。紫蓝草的叶子更长一些,颜色也会更深,最终煮出来的颜色也很浓,浸泡后的糯米就是紫色的。

黄色:染黄色的糯米饭,可以使用黄栀子或密蒙花。黄栀子的果实种含有黄酮类的黄色素,将其碾碎后加上清水煮开就可以获得黄色的水了,之后再进行煮米就会变为黄色的。它有着很不错的染色能力,因此也被广泛应用到了食品工业中作为着色剂来使用,常见的饼干、糕点和糖果等,里面就含有黄栀子色素。密蒙花也叫做黄饭花、染饭花,将新鲜的花或晒干后的花煮水都可以用来染饭。

黑色:黑色的糯米饭一般是由枫叶染成的,把枫叶和嫩茎上的皮捣碎,风干后加入适量的水,浸泡24个小时左右,经过过滤就可以获得黑色的染料了。在煮水的时候,尽量是挑选老枫叶,这样煮出来的水颜色才会更深。

五色糯米饭的做法

五色糯米饭也就是乌饭,它是由白色、黑色、紫色、黄色、红色所组成的,而制作方法其实也不难。先把糯米准备好,洗干净后分成5份,然后将以上植物分别煮水,水凉后加入糯米浸泡,然后把染色后的糯米蒸熟就行了。

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