丝瓜变黑怎么回事

一、生长时变黑

原因：丝瓜在生长栽培的过程中，如果丝瓜开始发黄，之后变黑、腐烂的话，可能是感染了疫病。感染疫病之后，会在丝瓜上形成近圆形稍凹陷的水渍状病斑，之后病斑会扩大到整个丝瓜，导致丝瓜开始变得皱缩、发软、腐烂，对丝瓜的影响较大。

解决方法：丝瓜栽培过程中应该注意预防，栽种之前对土壤进行消毒杀菌，在生长过程中应加强通风，保持良好的通透性，及时清扫枯枝、烂叶，如果发现染病后，可以喷2000倍50%嘧菌酯水分散剂、700倍80%代森锰锌可湿性粉剂、500倍64%杀毒矾可湿性粉剂、600倍58%甲霜锰锌可湿性粉剂等药物来防治。

二、切开后变黑

原因：如果是丝瓜在食用之前，将丝瓜切开之后，里面的果肉变黑了，可能是氧化作用，这是因为丝瓜本身的含糖量较高，瓜籽含有黑色素，暴露到空气中的话，丝瓜的颜色就容易变黑。

解决方法：丝瓜切开后可以尽快烹饪，或者是用水淘洗一下，之后再用盐水浸泡一段时间，这样也能有效的防止丝瓜变黑。注意，丝瓜使用铁锅炒容易变黑，可以使用其他的锅具。