芥头是什么菜

一、科属别称

芥头的学名叫做芥菜头，别称很多，也叫做芥辣、疙瘩菜、疙瘩头、儿菜、辣菜等，各地的叫法不同。芥头是十字花科、芸薹属的一年生草本植物，也就是根用芥菜，属于芥菜的一个变种。

二、形态特征

芥头的株型高度约30-150厘米左右，茎部比较的直立，上面有分枝，上面无毛。基生叶的形状为宽卵形至倒卵形，长度大约15-35厘米左右，茎下部分的叶子比较的小，茎上面的叶子形状为窄披针形，长度约2.5-5厘米左右。叶子的颜色多样，有深绿、浅绿、黄绿等颜色，茎部的形状也很多。花冠的形状为十字形，颜色是黄色的。种子的颜色为红褐色或红色，形状呈现为圆形或椭圆形。

三、口感特点

芥头可以食用，它含有的水分较少，具有较多的膳食纤维，还带有强烈的芥辣味。

四、生长习性

芥头的适应性较强，适合在疏松肥沃的砂质土壤中栽培，适宜生长的温度在15-22摄氏度左右，比较喜欢冷凉的气候，耐不住夏季的酷暑天气。对光照的需求较高，生长中需保持充足的阳光。

五、繁殖方法

芥头主要是播种进行繁殖，在秋冬季播种较适宜。