7月野菜金不换，吃对了赛人参，吃错了…

马齿苋

夏天，下过一场大雨后，野外的马齿苋变得又肥又嫩，早上没事的时候拿个塑料袋出去溜达一圈，就能挖到不少马齿苋呢！马齿苋可以利水消肿、杀菌消炎，对身体好处多多！

1、凉拌马齿苋

马齿苋最简单的吃法，就是洗干净切段，焯水后加入切成末的大蒜、小米辣切圈，再加入盐、鸡精、煲汤、生抽、陈醋等搅拌，夏天吃一盘，清热爽口，好吃到停不下来！

2、马齿苋窝窝头

马齿苋很适合做面食的馅料，剁碎了后可以做包子，也可以裹上面粉放锅里蒸熟，甚至在面粉里掺上马齿苋，做成窝窝头，都是天然美味的好食材。

图作者 | Mr_David戴

野苋菜

花花之前听过一个俗语，六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换！到了夏天，苋菜就成了餐桌上的美味，咱们家里种的苋菜，一般是红叶苋菜，而野外的苋菜，叶子是全绿的。

1、蒜蓉苋菜

苋菜最简单的吃法，就是蒜蓉苋菜。摘回家的苋菜过热水，加入蒜末、生抽、白糖、醋、烧热的油一浇，过上5分钟左右，搅拌一下就能吃了！

2、包饺子、烙饼

野苋菜特别鲜嫩，非常适合拿来包饺子、做包子或是烙饼，野菜的清香混合着面的醇香，让你恨不得天天吃都不腻！

图作者 | 百合402

地皮菜

地皮菜外表长得黑乎乎，上手还滑溜溜，形状很像被泡烂的海带，在下过一场雨后，在野外就能找到不少，虽然颜值不高，但是人家可是一道天然美味呢！

1、地皮菜炒鸡蛋

在野外摘的地皮菜，拿回家后清洗干净，炒鸡蛋吃味道格外香，地皮菜带着青草的香气，混合着蛋液的香味，想想就让人流口水了！

2、凉拌、做包子、做饺子

地皮菜特别鲜嫩，剁碎后直接加入调料凉拌吃，满口滑溜溜的感觉，如果做包子、做饺子的馅也非常合适，掺上面食的香气，让你一口一个，好吃得停不下来！

图作者 | 一只小熊的麻麻

藕带

藕带跟莲藕是同源，条件适宜，藕带就会膨大变成藕，夏天雨后，顺着水面的绿桩向下摸到淤泥里的根，在连着2根藕苗的部分，就能挖到藕带了！

挖回来的藕带洗干净，切成小段后清炒，或是加上辣椒或肉翻炒，就变成了一道脆香好吃的炒藕带了。因为藕带的季节只有夏天这段时间，所以想吃的花友抓紧，错过只能等来年了！

图作者 | 阿狸狸

地瓜叶

家里不怎么起眼的地瓜叶，其实也是夏季必吃的东西，不仅能改善便秘，还有保健的作用，特别是夏季天热的时候吃一盘，清热去火！

1、清炒地瓜叶

地瓜叶洗干净、焯热水后，直接加上辣椒、蒜末放热锅油里翻炒，就变成了爽口的清炒地瓜叶，地瓜叶本身就带野菜的鲜香，所以没必要加太多佐料，原汁原味特好吃！

2、地瓜叶煮汤

早晚打汤的时候，直接将洗干净的地瓜叶切段，煮一碗鲜嫩的地瓜叶汤，或是裹上面粉蒸熟，这样吃地瓜叶，滋味特好！

图作者 | 鼠舌嘀嘀咕咕

艾草

为了应对每年的端午，不少花友都在院子里种了一小撮艾草，不仅如此，艾草还能祛湿散寒，是家家户户必备的一种野菜！

1、艾草团子

将艾草叶洗干净打碎成艾草泥，再混合到糯米里，再挨个分开，里面裹上豆沙，上锅蒸熟，就变成了好吃的艾草团子。

2、泡脚或点燃驱蚊子

夏天用晒干的艾草煮水泡脚，可以缓解疲劳，排除湿气，如果家里招蚊子，也可以将艾草点燃，关上门窗熏一熏，就能将蚊子全都熏跑了！

图作者 | 咸鱼坠机

莼菜

莼菜又叫马蹄菜，它的嫩叶可吃，虽然本身没啥味道，但是它的口感特别鲜美，吃起来滑嫩，被称为汤中碧螺春。因为它生长于清水池，所以一般在江苏、浙江那边食用比较多。

莼菜经常用来做汤，特别是经典的西湖莼菜汤，更是杭州菜不可或缺的一道美味，去南方旅游的花友，可千万别错过品尝鲜香的莼菜汤呢！

特别有名的太湖水八仙，里面就包含了莼菜，其他的还有茭白、莲藕、南茨、茨菇、荸荠、水芹、红菱等，都是夏季必吃的美味！

图作者 | 岁月且慢

山韭菜

山韭菜不是人工种植，而是野外生长的一种野韭菜，虽然山韭菜不如家里自己种的韭菜粗壮，但是韭菜味更重，吃起来更加鲜香！

周末去爬山，薅回来的山韭菜，清洗干净后切碎，不管是做包子、包饺子还是烙饼、炒鸡蛋，韭菜味道鲜香浓郁，比外边市场买的韭菜好吃多了！

图作者 | 溪水溯游

苦菜

大暑后，天气越来越热，此时最适合吃点苦菜了，苦菜的药用价值很高，夏天吃点，可以清热解毒，它自带的微微苦味，还可以增加食欲，让你夏天胃口变好！

夏天吃苦菜，一般都是凉拌，洗干净后焯热水，再加点醋、白糖、生抽、蚝油等搅拌，就变成了好吃的凉拌苦菜，夏天煮汤的时候切碎丢汤里，味道也很棒！

图作者 | LuckyBule甄

灰灰菜

灰灰菜主要在田间地头出现，幼苗和嫩茎叶都能吃，味道特别鲜美，口感柔嫩，还有一定的保健作用，非常适合夏天吃！

1、凉拌灰灰菜

吃野菜最简单的肯定还是凉拌了，把摘回来的灰灰菜洗干净、焯热水，然后切成小段，加入各种调料搅拌，这样可以最大限度保留野菜的鲜香，口感特别好！

2、包饺子、做包子

大部分野菜，都能当做包子或是饺子的馅料，咬上一口，鲜嫩多汁，一下子能吃一大盘！

图作者 | 小艳儿飞

龙须菜

第一次知道龙须菜的时候，还以为是什么高大上的菜品呢，结果等见到实物，这不就是家里常见的南瓜藤嘛，就因为藤蔓前端卷曲，看上去像龙须一样，所以才叫龙须菜。

南瓜藤含有很多膳食纤维，有润肠通便的作用，而且还能清热去火，适合夏天在家吃，一般将南瓜藤切断，将表面的绒毛都撕掉，记得要耐心一点，因为撕起来真是太累了！然后清炒就能吃了。

不仅南瓜藤能吃，南瓜花也能吃，摘下来洗干净，可以煮汤；也可以裹上淀粉油炸，甚至是放锅里直接蒸熟，原汁原味的南瓜花，吃着更健康！

图作者 | 雪娘SXY

扫帚菜

扫帚菜学名叫地肤草，因为它成熟后可以做扫帚苗，所以得名扫帚菜。扫帚菜在小苗阶段或是新长出嫩芽的时候，可以摘下来吃，可以有效增强免疫力，让身体更健康！

扫帚菜的嫩芽、嫩叶摘下来，放热水里烫一烫，然后加面粉蒸熟，拌上蒜汁吃味道特别香，也可以直接切碎了做包子馅，味道也格外好！

图作者 | L李不傻